イノシシのモツ（内臓）の需要も、徐々に高まってきております。人気があるのはやはりタン（舌）・ハツ（心臓）・レバ（肝臓）。スーパー等でタン10本、はすぐ買えますが、イノシシ10頭分のタン〜となると…なかなか卸せずにいます。

この他のモツで処理が簡単な、フワ（肺）・マメ（腎臓）・チレ（脾臓）・アミアブラ（網脂）も順次出しております。

昨晩はチレをアミアブラで包み焼きしてみました。味付は胡椒と塩のみ。ペロンとした厚みのあるネクタイ（？）のように長いチレを2cm程で切り、アミアブラで包み焼きます。焼くとアミアブラは溶けてチレと融合します。チレの食感は〜ぐみぐみしていますが途中で噛み切れる感じ。特にクセは無いので、レバが苦手な方でも食べられるかも？です。アミアブラのコクと合わさると更に美味でした♡何故チレは美味なのにレバのような認知度が無いのか？とモツ世界の奥深さを思った夜でした。