館山ジビエ肉を卸させて頂いている、東京・北参道の『オステリアグラヴィーノ』さんより、お料理のパックをいただきました。
猪のミートソースは、先ずトマトの酸味、続いてオス肉の香りが来る2段階。調和がたいへん良い味わいでした♪
スモークポルケッタは、これぞ猪!という肉肉しさ!中に入っているニンニク&ローズマリーの香りも効いていました。自家製スパイスソルトをプラスしての味も、塩味乗せでさらに美味でした♪
どちらも実際にお店で食べられるとのこと、北参道〜プロの盛り付け〜赤ワイン?と、相乗してより美味しく頂けそうです♪この他、オスとメスのロース食べ比べプレートもあるそうです。もちろん館山ジビエ以外もいろいろなメニューがあります。
シェフの御続さんよりの「オス猪の野趣溢れる感じが、やっと表現できました。」の言葉は、強い癖ともとれ敬遠されがちな発情期のオス独特の香り肉に、光明が差しました!
・オステリアグラヴィーノ
https://www.gravino.jp/
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![食品、室内の画像のようです](https://scontent-sjc3-1.xx.fbcdn.net/v/t39.30808-6/275382543_2278002509040618_6231615163300806343_n.jpg?_nc_cat=100&ccb=1-5&_nc_sid=730e14&_nc_ohc=pO1r2DgP8XgAX-mKyYZ&_nc_ht=scontent-sjc3-1.xx&oh=00_AT-vsRPgFgYLvA-aGUFpZIWifzA5XkP2jo63VvlkE3DhSA&oe=623992D5)
![食品の画像のようです](https://scontent-sjc3-1.xx.fbcdn.net/v/t39.30808-6/275293645_2277987099042159_2923753893004108124_n.jpg?_nc_cat=107&ccb=1-5&_nc_sid=730e14&_nc_ohc=vNdGNTSgG44AX-zsteV&_nc_ht=scontent-sjc3-1.xx&oh=00_AT-3mOS2ZjYoYNvaIDgicONMOPpWcMPEci14tHsXqAbPHQ&oe=6238B7F9)
イタリアンwith館山ジビエ